Rubrica Tachos e Panelas #5

Mais um dia de rubrica Tachos e Panelas e o tema de hoje é pêras com vinho tinto, ou mais conhecidas como Pêras Bêbedas.

Ingredientes

4 pêras; 0,5dl água; 1,5dl vinho tinto; 200g açúcar; 1 pauzinho de canela

Confecção

1 - Misturar a água, o vinho tinto, o açúcar e o pauzinho de canela numa panela e levar a ferver

2 - Descasque as pêras, conservando-as inteiras e com o pé

3 - Quando a calda estiver a ferver adicionar as pêras, tapar e deixar cozer em lume brando

4 - Deixar cozer cerca de 30-40 min [se as pêras forem muito verdes, por vezes é necessário deixar mais algum tempo a cozer]

5 - Retirar do lume e deixar arrefecer na própria calda

6 - Servir frias ou geladas com um pouco de calda

Tempo de preparação: 10min (+30/40min de cozedura)

Grau de dificuldade: Fácil

O mais amargo: Se as pêras não ficarem o tempo suficiente a cozer não ficam com aquele tom escuro tão característicos delas

O mais doce: Fácil de confeccionar

Esta é a rubrica quinzenal Tachos e Panelas

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Rubrica Tachos e Panelas #4

Hoje é dia de mais uma rubrica Tachos e Panelas. Como não tenho muito tempo para fazer um post todo pipi vim só deixar aqui uma dica. Lembram-se de ter falado de molhos na rubrica anterior? Ora bem, hoje vou continuar nessa onda.

Há uns molhos da Calvé que são uma delicia! Podem ser usados em carnes assim grelhadas que ficam muito muito bem :D (e não, não estou a receber nenhuma recompensa por fazer anúncio à Calvé). Já alguem os experimentou?

Whisky Cocktail, Alho, Pimenta Verde e Barbecue, Chili, Caril, Oriental

Esta é a rubrica mensal Tachos e Panelas

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Rubrica Tachos e Panelas #3

A rubrica de hoje ia ser sobre uma receita que experimentei no outro dia mas como não tinha a certeza se ia ficar boa ou não acabei por não tirar fotos nenhumas para vos mostrar. Sendo assim, a rubrica de hoje será sobre Molho de Iogurte.

Muitas vezes quando estamos a cozinhar pensamos: "Já estou farto/a de fazer sempre a mesma coisa". Ora bem, os molhos são sempre uma coisa boa a adicionar à refeição banal e dão aquele sabor extra à refeição. São óptimos para acompanhar com carne grelhada ou com massa.

Molho de Iogurte

Ingredientes

2 iogurtes naturais açúcarados; 1 colher de sopa de vinagre de mesa; 1 colher de sopa de sumo de limão; 1 colher chá de sal; pimenta em grão q.b.

Confecção

Adicionar todos os ingredientes no recipiente a servir e misturar até o molho estar completamente homogéneo

Tempo de preparação: 5min

Grau de dificuldade: Fácil

Esta é a rubrica mensal Tachos e Panelas

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Rubrica Tachos e Panelas #2

A rubrica desta quinzena é sobre Formas. Como na rubrica #1 falei em bolos agora pareceu-me adequado falar do tipo de formas que existem.

Formas para mini cupcakes

Quem é que não conhece este tipo de bolinhos que vêm em papelinhos coloridos e enrugados nas pontas? Penso que todos conhecem..

Estas forminhas em papel frisado existem em vários tamanhos e cores. É deixar a imaginação voar e escolher os que achamos mais bonitos para os nossos cupcakes.

Também podem encontrar este tipo de formas em vez de feitas em papel feitas em chocolate! Aqueles que já foram por exemplo às festas de Palmela de certeza que já beberam o licor num copo de chocolate, uma das grandes atracções daquela festa. Eu já provei e é bastante booom :D

Formas para biscoitos

Aqueles biscoitos que existem em forma de estrelas, flores, todos bem redondinhos, quadrados e por aí fora são feitos com este tipo de formas plástico ou metal.

É uma forma engraçada de fazer biscoitos diferentes e sem dúvida que se recebe muitos elogios quando os mostramos e depois damos a provar aos nossos convidados para um lanchinho em casa.

Os biscoitos podem ser enfeitados a gosto para dar aquele toque pessoal e mais animado.

Para os mais preguiços, que não querem usar as formas para fazer estes enfeites existem umas máquinas que fazem o trabalho por vocês sem muito esforço :D

Formas para bolos

Para fazer bolos maiores usam-se formas também elas maiores (como é óbvio!). Existem vários tamanhos, qualidades e feitios, usadas em tipos de bolos diferentes.

-> para pudim flan podem-se usar estas duas formas:

ou

-> para um bolo inglês aconselha-se esta forma: 

-> para as tartes é aconselhavel uma forma baixa com fundo solto para ser mais fácil desenformar sem quebrar a tarde:

-> para todos os outros tipos de bolo (chocolate, mármore, ...) é aconselhavel uma forma com buraco (Savarin) pois com um buraco no meio do bolo a cozedura é mais rápida e eficaz

Também existe este tipo de forma com pegas o que ajuda depois quando for preciso tirar a forma do forno

-> Forma com gomos e buraco (Kouglof)

Esta é bastante engraçada pois deixa o bolo com um efeito diferente do habitual

Espero que tenham gostado da rubrica de hoje e que façam muitos bolinhos nos próximos dias com estas dicas :D

Esta é a rubrica quinzenal Tachos e Panelas

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Rubrica Tachos e Panelas #1

Começo por explicar o objectivo desta nova rubrica Tachos e Panelas. Como já devem ter reparado ali na barra lateral, esta rubrica será quinzenal e tem como objectivos:

- divulgar receitas de variados pratos de carne, peixe, sopas, doces, bolos. Enfim…tudo!

- dar algumas dicas

- explicar algumas técnicas que se podem usar na elaboração dos pratos

Qualquer um de vocês pode enviar um e-mail para desencontrodepalavras@hotmail.com com receitas da vossa autoria, com dicas que tenham aprendido ao longo do tempo, qualquer coisa, que serão publicados na rubrica, para que todos possam experimentar novas receitas e novas técnicas.

Sendo assim, a rubrica de hoje vai incidir sobre a confecção do Bolo Mármore :D Quem é que nunca comeu este bolo delicioso heim?! Acho que já toda a gente.. mas e quem é que já o fez em casa? Talvez não tanta gente quanto isso.

Ingredientes

4 ovos; 200g açúcar; 200g margarina; 200g farinha; 1 colher chá de fermento em pó; 1 limão; 200g de chocolate doce em pó; margarina para untar a forma

Confecção

1 – Bater 4 gemas com 200g de açúcar [bater até deixar de existir grânulos]

2 – Juntar 150g de margarina derretida mas não quente

3 – Bater até obter um creme fofo

Nota: Se ficar um preparado líquido não tem problema porque de seguida vai-se juntar a farinha que lhe dará a consistência pretendida

4 – Adicionar 200g de farinha peneirada [aconselho a adicionarem nesta altura um pouco de fermento para o bolo crescer e ficar fofo]

Nota: Nunca adicionar qualquer ingrediente de uma só vez. A margarina e a farinha devem ser adicionadas gradualmente, mexendo bem entre cada adição, de modo a unir bem o preparado

5 – Juntar as 4 claras batidas em castelo bem firme

6 – Separar o preparado em duas partes iguais: numa adicionar raspa de casca de limão e na outra 100g de chocolate em pó

7 – Untar a forma com margarina

8 – Deitar os dois preparados alternadamente [para dar aquele efeito bem característico do bolo mármore]

9 – Leve a cozer em forno médio durante 30min [aqui é preciso ter atenção para não deixar de cozer demais. Poderá ser necessário colocar uma folha de alumínio por cima ao fim de 20min]

Cobertura

1 – Num tacho misturar 50g de margarina derretida com 100g de chocolate em pó

2 – Levar ao lume até começar a querer borbulhar e estar bem misturado

3 – Cobrir o bolo com este preparado

Tempo de preparação: 45min

Grau de dificuldade: Fácil

O mais amargo: O bolo ficou um pouco maçudo, talvez porque não tenha adicionado fermento como sugeri ali atrás. 
O mais doce: Fácil de confeccionar

Esta é a rubrica quinzenal Tachos e Panelas

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